Stagionati

Bresaola Di Suino Ai Mirtilli.

Fesa di suino (taglio equivalente alla bresaola di bovino) proveniente dei paesi CE, salmistrata ed affumicata al naturale. Di consistenza compatta, il che li rende particolarmente affettabile. L’affinatura ai mirtilli rossi dona al prodotto un sapore agrodolce, leggermente affumicato.

Prodotto di KG 0,650/0,750 circa.

Coppa Nostrana Aromatizzata

Carne Italiana selezionata di capocollo.

Prodotto di KG 0,900/1,050 circa.

Guanciale Di Suino.

Il nostro Guanciale di maiale è ottenuto dalla guancia di suini allevati e macellati in Italia e nella comunità europea. Il prodotto viene salato e insaporito con l’aggiunta di spezie ed aromi. Dopo una maceratura di circa due settimane proseguiamo con la stagionatura che dura circa 15 giorni. Il nostro guanciale ha un sapore che ricorda quello della pancetta, addolcito però dalla tipicità della speziatura.

Prodotto di KG 0,780/0,900 circa.

KaminWurst Affumicato

Carne di prima scelta selezionata.

Confezione di KG 0,250/0,280 circa.

Lonzino Stagionato

Carne selezionata di lonza di suino.

Prodotto di KG 0,900/1,100 circa.

Pancetta Arrotolata Stagionata

Prodotto di KG 1,30/1,50 circa.

Salame Nostrano Con Aglio

Carne di prima scelta selezionata da allevamenti Italiani.

Prodotto di KG 0,700/0,800

Salame Nostrano Senza Aglio

Carne di prima scelta selezionata da allevamenti Italiani.

Prodotto di KG 0,700/0,800

Salame Piccante Curvo.

Il Salame Piccante è prodotto dalla marinatura di carni crude, principalmente trito, pancetta e spalla, macinate a grana media, miscelate con sale ed altre spezie naturali, e lasciate stagionare in ambiente controllato. La stagionatura consiste in tre fasi distinte che si differenziano per le condizioni di temperatura e di umidità relativa dell’ambiente, nonché per la loro durata. Dopo il processo di stufatura ed asciugamento, la stagionatura vera e propria ha una durata variabile fra le 4 e le 5 settimane ad una temperatura di 10/15 ° C.

Prodotto di KG 0,330/0,350 circa.

Salame Piccante Trancio.

Il Salame Piccante è prodotto dalla marinatura di carni crude, principalmente trito, pancetta e spalla, macinate a grana media, miscelate con sale ed altre spezie naturali, e lasciate stagionare in ambiente controllato. La stagionatura consiste in tre fasi distinte che si differenziano per le condizioni di temperatura e di umidità relativa dell’ambiente, nonché per la loro durata. Dopo il processo di stufatura ed asciugamento, la stagionatura vera e propria ha una durata variabile fra le 4 e le 5 settimane ad una temperatura di 10/15 ° C.

Prodotto di KG 0,220/0,250 circa.

Sopressa Nostrana Con Aglio

Carne di prima scelta selezionata da allevamenti Italiani.

Prodotto di KG 1,300/1,450 circa.

Sopressa Nostrana Senza Aglio

Carne di prima scelta selezionata da allevamenti Italiani.

Prodotto di KG 1,300/1,450 circa.

Sopressa Veneta Con Aglio

Carne di prima scelta selezionata da allevamenti Italiani.

Prodotto di KG 2,200/2,400 circa.

Sopressa Veneta Senza Aglio

Carne di prima scelta selezionata da allevamenti Italiani.

Prodotto di KG 2,200/2,400 circa.

Speck Stagionato

Carne selezionata di coscia di suino.

Prodotto di KG 2,050/2,400 circa.

Speck Stagionato

Carne selezionata di coscia di suino.

Prodotto di KG 0,900/1,100 circa.

Spianata Tipo Calabra.

La Spianata Piccante è un salame della tradizione italiana dalla tipica forma “schiacciata”. L’impasto è arricchito, oltre che da pezzetti di lardo precedentemente insaporiti, dal peperoncino che ne caratterizza il sapore piccante.

Prodotto di KG 1,20/1,50 circa.